오늘의냉장고

1. 새우살은 다지고 돼지고기 다짐육과 섞어주세요. 여기에 간장 1큰술, 맛술 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 생강, 후추를 넣고 치대어 완탕 속을 만들어 주세요. (팁: 완탕 속은 충분히 치대야 쫄깃하고 맛이 좋아요. 다진 새우와 돼지고기를 섞으면 풍미가 더욱 풍부해진답니다.)

2. 완탕피에 완탕 속을 적당히 넣고 원하는 모양으로 완탕을 빚어주세요. (팁: 완탕피 가장자리에 물을 살짝 바르면 잘 붙어요. 공기가 들어가지 않게 꼼꼼하게 마무리해 주세요.)

3. 냄비에 치킨스톡(또는 육수)을 넣고 끓이다가 간장 1큰술, 굴소스 1.5큰술, 소금, 후추로 간을 맞춰 육수를 준비해요. (팁: 육수는 완탕면 맛의 핵심이니, 간을 잘 맞춰야 해요. 굴소스로 깊은 감칠맛을 더해보세요.)

4. 끓는 물에 완탕을 넣고 익을 때까지 삶아요. 완탕이 물 위로 떠오르면 다 익은 거예요. 다른 냄비에 에그누들을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 완탕은 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 공간을 두어가며 삶아야 서로 달라붙지 않아요.)

5. 청경채와 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해요. 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 채소는 살짝만 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 그릇에 삶은 에그누들을 담고, 완탕과 데친 채소를 올린 후 뜨거운 육수를 부어주세요. 송송 썬 대파를 올려 마무리하면 맛있는 굴소스 완탕면 완성이에요! (팁: 국수는 먹기 직전에 삶아야 면이 불지 않고 쫄깃해요.)