향긋하고 매콤한 청경채 코코넛 커리
요리 소개
부드러운 코코넛 밀크와 매콤한 커리가 만나 이국적인 풍미를 선사하는 태국식 청경채 커리예요. 청경채의 아삭함과 닭가슴살의 담백함이 조화롭게 어우러져 깊은 맛을 낸답니다. 집에서 쉽게 동남아의 맛을 느낄 수 있는 특별한 요리이니, 색다른 메뉴를 찾으신다면 꼭 한번 시도해 보세요! 밥과 함께 먹으면 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요.
대체 재료 안내
닭가슴살 대신 새우나 돼지고기를 사용해도 맛있어요. 레드 커리 페이스트가 없으면 일반 카레 가루에 고춧가루를 섞어 사용해 보세요.
재료
조리 순서
1. 청경채는 밑동을 자르고 한 잎씩 떼어 씻어두고, 닭가슴살은 한 입 크기로 썰어주세요. 양파와 마늘, 생강은 다져서 준비해 주세요. (팁: 닭가슴살은 소금, 후추로 밑간해두면 더 맛있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강, 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중불에서 타지 않도록 볶는 것이 중요해요.)
3. 커리 페이스트를 넣고 1분 정도 함께 볶아 향을 내준 후, 닭가슴살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 볶으면 향이 더욱 진해진답니다.)
4. 코코넛 밀크를 붓고 끓어오르면 약불로 줄여 닭가슴살이 완전히 익을 때까지 5분 정도 끓여주세요. 이때 피쉬소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크가 너무 졸아들지 않도록 약불에서 끓여주세요.)
5. 마지막으로 청경채를 넣고 2-3분 더 끓여 청경채가 부드러워지면 불을 끄고 완성해요. 취향에 따라 라임즙을 살짝 뿌려 드시면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요! (팁: 청경채는 너무 오래 끓이면 색이 변하고 물러지니 마지막에 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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