바삭 고소 멸치견과류볶음
요리 소개
짭짤한 멸치와 고소한 견과류가 만나 건강에도 좋고 맛도 좋은 멸치견과류볶음이에요. 물엿 덕분에 윤기가 흐르고 바삭한 식감을 오래 유지할 수 있답니다. 밥반찬은 물론, 맥주 안주로도 손색이 없으니 꼭 한번 만들어 보세요! 아이들 영양 간식으로도 아주 좋아요.
대체 재료 안내
견과류는 호두, 아몬드, 캐슈넛 등 좋아하는 견과류를 자유롭게 사용하세요. 맵게 드시고 싶다면 청양고추를 다져 넣거나 고춧가루를 조금 추가해도 맛있어요. 아이들을 위한 반찬이라면 고춧가루는 빼고 만드세요.
재료
조리 순서
1. 잔멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어내고, 마른 팬에 약불로 2~3분간 볶아 비린내를 제거해 주세요. 견과류도 함께 살짝 볶아 고소함을 더해주세요. (팁: 멸치를 미리 볶으면 비린내가 사라지고 더욱 바삭해진답니다. 너무 세게 볶으면 탈 수 있으니 약불에서 조심해주세요.)
2. 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 맛술을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 물엿 대신 조청을 사용해도 좋아요. 윤기와 끈기를 더해준답니다.)
3. 팬에 식용유를 두르고 양념장을 넣고 약불에서 보글보글 끓여주세요. 양념장이 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 양념장이 타지 않도록 계속 저어가며 끓여야 해요. 너무 오래 끓이면 단단해질 수 있으니 주의해주세요.)
4. 불을 끈 팬에 볶아둔 멸치와 견과류를 넣고 빠르게 버무려주세요. 양념이 고루 묻도록 잘 섞어주세요. (팁: 불을 끄고 버무려야 멸치가 눅눅해지지 않고 양념이 잘 코팅된답니다.)
5. 마지막에 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 참기름은 멸치볶음의 풍미를 한층 더 높여준답니다. 없으면 생략해도 괜찮아요.)
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영양 정보 (1인분)
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