오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만든 후, 끓는 물에 5~7분 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 참기름 1큰술로 버무려주세요. (팁: 당면을 미리 불려 삶으면 볶는 시간을 줄이고 면이 불지 않게 할 수 있어요.)

2. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 밑간해주세요. (팁: 소고기에 미리 밑간을 해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 양파, 당근, 표고버섯, 청양고추는 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 참기름과 소금으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 채소는 길이를 비슷하게 썰어야 보기도 좋고 식감도 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 소고기를 먼저 볶아 익으면 그릇에 덜어주세요. 이어서 양파, 당근, 표고버섯, 청양고추 순으로 각각 볶아 덜어주세요. (팁: 재료를 따로 볶아야 각각의 식감을 살리고 물이 생기지 않아 깔끔하게 만들 수 있어요.)

5. 큰 팬에 간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 끓이다가 삶은 당면을 넣고 색깔이 고루 배도록 볶아주세요. (팁: 당면 양념은 맛을 보고 부족하면 간장이나 설탕을 더 넣어주세요.)

6. 볶아둔 소고기와 채소, 무친 시금치를 넣고 센 불에서 빠르게 섞어주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 완성한 후 밥 위에 올려 즐기세요. (팁: 모든 재료를 넣고 너무 오래 볶으면 면이 불고 채소가 물러지니 빠르게 마무리하는 것이 중요해요.)