오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 냄비에 넣고 물을 자작하게 부어 삶아주세요. 감자가 완전히 익으면 물을 버리고 뜨거울 때 포크로 곱게 으깨주세요. (팁: 감자를 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 으깨진답니다.)

2. 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 돼지고기와 다진 양파를 볶아주세요. 돼지고기가 익으면 카레가루, 소금, 후추를 넣고 함께 볶아 재료에 맛을 입혀주세요. (팁: 돼지고기와 양파를 먼저 볶아 잡내를 제거하고 풍미를 더해주는 게 좋아요.)

3. 으깬 감자에 볶은 돼지고기&양파, 우유를 넣고 고루 섞어주세요. 손으로 잘 치대어 끈기가 생기도록 반죽해 주세요. (팁: 반죽이 너무 질면 밀가루를 약간 추가하고, 너무 퍽퍽하면 우유를 조금 더 넣어주세요.)

4. 반죽을 먹기 좋은 크기로 떼어내어 원하는 모양(타원형 또는 원형)으로 만들어 주세요. (팁: 모양을 잡을 때 손에 기름을 살짝 바르면 달라붙지 않고 매끈하게 만들 수 있어요.)

5. 만든 고로케 반죽을 밀가루, 푼 계란, 빵가루 순서로 튀김옷을 꼼꼼하게 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 꼼꼼하게 입혀야 튀길 때 속 재료가 터지지 않고 바삭하게 잘 튀겨진답니다.)

6. 튀김용 식용유를 170°C 정도로 예열한 후, 튀김옷을 입힌 고로케를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 속 재료는 이미 익었으니 겉만 바삭하게 튀기면 된답니다. 키친타월 위에서 기름을 빼고 따뜻할 때 맛있게 드세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 고로케가 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속이 익지 않을 수 있으니 적정 온도를 유지하는 게 중요해요.)