오늘의냉장고

1. 볼에 달걀 5개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어준 다음, 소금을 넣어 간을 맞춥니다. (팁: 달걀물을 체에 한번 거르면 더 부드러운 계란말이를 만들 수 있어요.)

2. 잘게 다진 당근과 대파를 달걀물에 넣고 골고루 섞어줍니다. (팁: 야채는 너무 크지 않게 다져야 계란말이가 예쁘게 잘 말려요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불로 달궈줍니다. (팁: 팬이 너무 뜨거우면 달걀이 금방 타버리니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

4. 달궈진 팬에 달걀물의 1/3을 얇게 펴서 부어줍니다. (팁: 얇게 부어야 여러 번 말아 예쁜 층을 만들 수 있어요.)

5. 달걀물이 80% 정도 익으면 한쪽 끝에서부터 돌돌 말아줍니다. (팁: 너무 일찍 말면 찢어지고, 너무 늦게 말면 잘 붙지 않아요. 살짝 촉촉할 때가 적당합니다.)

6. 말아진 달걀을 팬의 한쪽으로 밀어두고 남은 공간에 달걀물을 다시 1/3 붓고, 먼저 말아둔 달걀과 이어지도록 다시 말아줍니다. 이 과정을 반복하여 모든 달걀물을 사용합니다. (팁: 달걀물을 부을 때마다 팬 바닥에 식용유를 살짝 보충하면 더 잘 말려요.)

7. 모든 달걀물을 사용해 말아낸 계란말이를 앞뒤로 노릇하게 지져줍니다. (팁: 약불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 타지 않아요.)

8. 완성된 계란말이를 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아냅니다. (팁: 뜨거울 때 썰면 부서지기 쉬우니 살짝 식힌 후에 썰어주세요.)