오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 자르고, 0.3~0.5cm 두께로 어슷썰기 해주세요. 너무 얇게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 두께가 중요해요. (팁: 오이를 썰 때는 물기를 완전히 제거한 후 썰어야 나중에 무쳤을 때 덜 물러져요.)

2. 썰어둔 오이에 소금 0.5큰술 정도를 넣고 골고루 섞어 10~15분간 절여주세요. (팁: 오이를 절이는 과정에서 수분이 빠져나와 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있고, 간이 살짝 배어 싱겁지 않아요.)

3. 절인 오이는 찬물에 가볍게 한두 번 헹군 후, 면포나 키친타월을 이용해 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 오이의 물기를 제대로 제거해야 양념이 싱거워지지 않고 아삭함이 유지돼요. (팁: 물기를 짤 때는 너무 세게 비틀지 말고, 지그시 눌러 짜야 오이가 으깨지지 않아요.)

4. 넓은 볼에 고춧가루 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 식초 1.5큰술, 참기름 0.5큰술, 깨소금 0.5큰술, 다진 대파 1/4대를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 물기를 제거한 오이를 양념장에 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 오이가 으깨지지 않도록 손으로 살살 버무리는 것이 중요해요. (팁: 무칠 때 간을 한번 보고, 취향에 따라 소금이나 설탕을 조금 더 추가해 조절할 수 있어요.)