시원한 숙주콩나물국밥
요리 소개
속이 확 풀리는 시원한 숙주콩나물국밥이에요. 콩나물과 숙주가 만나 시원하고 아삭한 식감이 일품이랍니다. 별다른 재료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있어서 가성비 좋고 든든한 한 끼 식사로 최고예요. 해장국으로도 좋고, 간단하게 따뜻한 국물이 생각날 때 언제든 후루룩 드실 수 있어요. 매콤하게 청양고추를 넣어 얼큰하게 즐겨보세요!
대체 재료 안내
멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물이나 그냥 물을 사용해도 괜찮아요. 칼칼한 맛을 좋아한다면 고춧가루를 약간 넣어줘도 좋고, 새우젓이 없다면 소금으로 간을 맞춰도 됩니다. 달걀 대신 김가루를 올려도 고소해요.
재료
조리 순서
1. 숙주와 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 멸치 다시마 육수를 미리 내어 준비해둡니다. (팁: 콩나물과 숙주를 씻을 때 지저분한 부분을 제거해주면 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 콩나물과 숙주, 다진 마늘을 넣고 뚜껑을 닫아 5분 정도 끓여줍니다. (팁: 콩나물 특유의 비린 맛을 잡기 위해 끓이는 중간에 뚜껑을 열지 않도록 주의하세요!)
3. 콩나물이 익으면 새우젓과 국간장으로 간을 맞춰줍니다. (간은 취향에 따라 조절하세요) (팁: 새우젓으로 간을 하면 국물이 더욱 시원하고 감칠맛이 살아나요.)
4. 그릇에 밥을 담고 끓인 국을 넉넉하게 부어줍니다. 그 위에 달걀을 하나씩 깨뜨려 올리고 송송 썬 대파와 청양고추를 뿌려냅니다. (팁: 달걀은 국밥의 뜨거운 열기로 익혀주면 부드러운 맛이 일품이랍니다. 반숙으로 익으면 더욱 고소해요.)
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영양 정보 (1인분)
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