캠핑의 꽃, 얼큰 순두부찌개
요리 소개
쌀쌀한 캠핑 밤에 뜨끈하게 몸을 녹여줄 얼큰하고 부드러운 순두부찌개예요. 보들보들한 순두부가 밥도둑 역할을 톡톡히 하고, 매콤한 국물은 고기 육수와 어우러져 깊은 맛을 낸답니다. 캠핑장에서 간편하게 만들 수 있으면서도 든든한 한 끼 식사로 최고죠! 고소한 돼지고기와 아삭한 김치가 만나 더욱 풍성한 맛을 선사할 거예요. 오늘 저녁, 캠핑 분위기 제대로 내보세요!
대체 재료 안내
돼지고기가 없다면 참치캔이나 바지락, 새우 등 해산물로 대체하여 해산물 순두부찌개를 만들 수도 있어요. 매운 것을 못 드신다면 고춧가루 양을 줄이거나 고추기름 대신 식용유만 사용해도 좋습니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋게 썰고, 김치는 송송 썰어줍니다. 양파와 애호박은 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. 순두부는 칼로 3-4등분 하여 큼직하게 준비합니다. (팁: 캠핑 시에는 재료를 미리 손질해 밀폐 용기에 담아가면 훨씬 편리해요.)
2. 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다. 향긋한 마늘 향이 올라오면 돼지고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 이어서 김치를 넣고 돼지고기와 함께 충분히 볶아줍니다. (팁: 김치를 충분히 볶아야 국물 맛이 더욱 깊어져요.)
3. 고춧가루를 넣고 붉은 기름이 돌도록 볶다가, 멸치 다시마 육수 또는 물 300ml와 국간장을 넣고 팔팔 끓여줍니다. (팁: 고춧가루를 기름에 살짝 볶으면 색깔이 더 예쁘고 고추기름 맛이 잘 우러나요.)
4. 국물이 끓으면 준비한 양파와 애호박을 넣고 한소끔 끓이다가, 순두부를 넣고 부서지지 않게 살살 풀어줍니다. (팁: 순두부는 큼직하게 넣어줘야 먹는 맛이 좋아요. 너무 많이 휘저으면 다 부서질 수 있으니 조심하세요.)
5. 대파와 청양고추를 넣고 새우젓이나 소금으로 간을 맞춘 후, 달걀을 깨뜨려 넣고 반숙 상태가 되도록 잠시 더 끓이면 얼큰하고 든든한 순두부찌개 완성입니다! (팁: 달걀은 취향에 따라 완숙 또는 반숙으로 조절하세요. 뚝배기에 끓이면 온기가 오래 유지되어 캠핑에서 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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