오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 껍질 부분에 칼집을 살짝 내면 더 좋아요. (팁: 연어 물기를 잘 제거해야 껍질이 바삭하게 구워져요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 제거하고 필러로 껍질을 살짝 벗겨준 뒤, 방울토마토와 함께 올리브유, 소금, 후추로 버무려 준비해요. (팁: 아스파라거스 밑동은 질기니 꼭 제거해 주세요.)

3. 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 밑간한 연어를 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질이 바삭해질 때까지 충분히 구워야 맛있어요.)

4. 껍질이 바삭하게 구워지면 뒤집어서 속까지 익혀주세요. 이때 다진 마늘과 로즈마리를 함께 넣어 향을 더해도 좋아요. (팁: 중약불에서 천천히 익혀야 연어가 타지 않고 촉촉하게 익어요.)

5. 다른 팬이나 오븐에 올리브유를 살짝 두르고 아스파라거스와 방울토마토를 구워 가니쉬를 준비해요. (팁: 채소는 너무 익히지 않고 아삭함을 살려주는 것이 좋아요.)

6. 잘 익은 연어 스테이크와 구운 채소를 접시에 담고 레몬 웨지를 곁들여 마무리해요. (팁: 연어 위에 레몬즙을 뿌리면 비린 맛을 잡고 상큼함을 더해줘요.)