오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 5-7cm 길이로 썰어 준비합니다. (팁: 쪽파의 흰 부분과 초록 부분을 함께 사용하면 더욱 다채로운 맛과 향을 느낄 수 있어요.)

2. 큰 볼에 부침가루, 계란, 물, 소금을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만듭니다. (팁: 너무 오래 섞으면 반죽이 질겨질 수 있으니 재료들이 잘 섞일 정도로만 가볍게 저어주세요.)

3. 만들어진 반죽에 썰어둔 쪽파를 넣고 가볍게 버무려줍니다. (팁: 쪽파를 미리 반죽에 넣어두기보다는, 전을 부치기 직전에 넣어야 쪽파의 아삭한 식감이 살아납니다.)

4. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 쪽파 반죽을 한 국자씩 떠서 얇고 동그랗게 펴줍니다. (팁: 반죽을 너무 두껍지 않게 펴야 전이 더 바삭하고 속까지 잘 익어요.)

5. 앞뒤로 노릇하게 뒤집어가며 3-4분 정도 익혀줍니다. (팁: 가장자리가 바삭해지고 가운데 부분이 익었을 때 뒤집으면 모양이 흐트러지지 않아요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 쪽파전과 곁들일 양념장을 만듭니다. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 약간 추가하면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)

7. 완성된 쪽파전을 접시에 담고 양념장과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 갓 부친 전은 가장 맛있지만, 식었을 때는 에어프라이어에 살짝 데워주면 바삭함이 살아납니다.)