오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 자른 후, 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 준비해주세요. 너무 얇게 썰면 물러질 수 있으니 주의해 주세요. (팁: 오이를 썰기 전에 굵은소금으로 껍질을 살짝 문질러 씻으면 더욱 깨끗하게 손질할 수 있어요.)

2. 유리병은 깨끗이 씻어 열탕 소독한 후 완전히 건조시켜 준비해주세요. 마늘은 편 썰고, 딜은 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. (팁: 유리병을 뜨거운 물에 소독해야 피클이 변질되지 않고 오래 보관할 수 있답니다.)

3. 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금, 통후추, 월계수 잎을 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 끓여 피클 주스를 만들어주세요. (팁: 피클 주스는 팔팔 끓여야 오이에 잘 스며들고 보존성도 높아진답니다.)

4. 열탕 소독한 유리병에 썰어둔 오이와 편 썬 마늘, 딜을 차곡차곡 담아주세요. (팁: 오이를 너무 꽉 채우면 피클 주스가 잘 스며들지 않을 수 있으니 여유 공간을 남겨주세요.)

5. 끓는 피클 주스를 오이가 담긴 유리병에 뜨거울 때 부어주세요. 오이가 잠기도록 충분히 부어야 해요. (팁: 뜨거운 피클 주스를 부어야 오이가 아삭한 식감을 유지하며 잘 절여진답니다.)

6. 뚜껑을 닫기 전에 실온에서 완전히 식힌 후, 냉장고에 넣어 최소 2~3일 숙성시킨 후 드시면 가장 맛있어요. (팁: 충분히 숙성시켜야 오이에 간이 잘 배고 맛이 깊어진답니다. 뚜껑은 완전히 식은 후에 닫아야 해요.)