쫄깃하고 고소한 배추전
요리 소개
배추전은 달큰한 배추의 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 별미 중에 별미예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서도 쫄깃한 식감이 일품이랍니다. 특히, 비 오는 날 막걸리 한 잔과 함께라면 그 어떤 음식도 부럽지 않을 거예요! 간단한 재료로 뚝딱 만들 수 있어서 주말 간식이나 막걸리 안주로도 정말 좋아요. 배추의 은은한 단맛이 살아있어 아이들도 정말 잘 먹는답니다.
대체 재료 안내
부침가루가 없다면 밀가루에 전분가루를 조금 섞어 사용해도 좋아요. 계란은 생략 가능하지만, 반죽의 접착력과 고소함을 더해줘요.
재료
주재료
조리 순서
1. 배추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 배추의 두꺼운 줄기 부분은 칼등으로 살살 두드려 부드럽게 만들어주세요. (팁: 배추 줄기를 두드려주면 부침가루 반죽이 더 잘 붙고 부드럽게 익는답니다.)
2. 부침가루와 물, 계란, 소금 약간을 넣고 잘 섞어 부침 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하거나 묽지 않게 농도를 조절해요. (팁: 반죽은 차가운 물을 사용하면 더욱 바삭한 전을 만들 수 있어요.)
3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열해주세요. 준비한 배추에 반죽을 골고루 얇게 입혀 팬에 올려주세요. (팁: 반죽을 너무 두껍게 입히면 겉은 타거나 속은 안 익을 수 있으니 얇게 펴 바르는 것이 중요해요.)
4. 배추 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 전이 너무 빨리 타지 않도록 불 조절에 신경 써요. (팁: 한 번에 여러 장 굽기보다는 한두 장씩 여유 있게 굽는 것이 좋아요.)
5. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨를 섞어 맛있는 양념장을 만들어 함께 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다. (팁: 양념장에 청양고추를 송송 썰어 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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