오늘의냉장고

1. 애호박은 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비해요. 애호박은 너무 얇게 썰지 않아야 볶았을 때 식감이 좋아요. (팁: 애호박은 살짝 도톰하게 썰어야 볶았을 때 흐물거리지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 작은 볼에 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨, 새우젓(선택)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 새우젓은 감칠맛을 더해줘요. (팁: 새우젓은 선택사항이에요. 넣지 않아도 충분히 맛있지만, 넣으면 감칠맛이 훨씬 좋아진답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파 향이 올라오면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 파기름을 내면 애호박 볶음의 풍미가 훨씬 살아난답니다.)

4. 양파가 부드러워지면 썰어둔 애호박을 넣고 센 불에서 2-3분간 볶아주세요. 애호박의 초록색이 선명해지고 살짝 투명해지면 좋아요. (팁: 애호박은 센 불에서 빠르게 볶아야 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 애호박이 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 붓고 재빨리 뒤섞어가며 1-2분 더 볶아주세요. 마지막으로 통깨를 한 번 더 뿌려 마무리합니다. (팁: 양념은 마지막에 넣고 빠르게 볶아야 애호박이 물러지지 않고 간이 잘 배어요.)