오늘의냉장고

1. 당근, 애호박, 양파, 대파는 모두 잘게 다져 준비해 주세요. 채소는 잘게 다져야 계란말이가 잘 말리고 부드럽답니다. (팁: 채소의 양은 기호에 따라 조절해 주세요. 너무 많이 넣으면 계란말이가 잘 뭉쳐지지 않을 수 있어요.)

2. 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 잘게 다진 채소와 맛술, 소금을 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 맛술을 넣으면 달걀 비린내를 제거하고 계란말이를 더욱 부드럽게 만들 수 있답니다. 소금은 간을 맞춰주세요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 약불로 줄여주세요. 달걀물 1/3을 붓고 얇게 펴서 익혀주세요. (팁: 계란말이는 약불에서 천천히 익혀야 타지 않고 속까지 고루 익는답니다. 팬에 기름을 너무 많이 두르면 계란이 미끄러져 잘 말리지 않아요.)

4. 달걀물이 80% 정도 익으면 가장자리부터 조심스럽게 말아주세요. 다 말리지 않고 팬 끝에 남겨두고, 남은 팬 공간에 달걀물을 다시 부어 이어서 말아주세요. (팁: 달걀물을 여러 번에 나누어 붓고 말아주면 훨씬 두툼하고 예쁜 계란말이를 만들 수 있어요.)

5. 모든 달걀물을 사용하여 두툼하게 말아준 후, 약불에서 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요. 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 계란말이는 따뜻할 때 바로 썰면 부서지기 쉬우니 한 김 식힌 후 썰어주는 것이 깔끔하답니다.)