오늘의냉장고

1. 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아주세요. (혹은 믹서에 물 없이 곱게 갈아주세요.) 양파도 곱게 갈거나 잘게 다져줍니다. (팁: 감자를 곱게 갈수록 전이 부드러워져요.)

2. 갈아놓은 감자와 양파를 면포에 넣고 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 이때 나온 감자물은 버리지 말고 잠시 두세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 전이 바삭하고 쫄깃해져요!)

3. 감자물에서 가라앉은 전분만 남기고 윗물을 따라 버린 후, 짜놓은 감자, 양파, 소금, 후추, 밀가루, 그리고 가라앉은 감자 전분을 모두 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 전분은 감자전을 쫀득하게 만들어요.)

4. 중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 동그랗게 펴줍니다. (팁: 반죽을 너무 두껍게 펴면 속이 잘 익지 않으니 적당히 얇게 펴주세요.)

5. 앞면이 노릇하게 익으면 뒤집어주고, 그 위에 모짜렐라 치즈를 적당량 올린 뒤 다시 뒤집어 노릇하게 구워줍니다. (팁: 치즈가 잘 녹도록 뚜껑을 살짝 덮어주면 좋아요.)

6. 치즈가 완전히 녹고 감자전이 바삭하게 익으면 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 간장이나 초고추장을 곁들여도 맛있어요.)