오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 손질한 후 몸통은 먹기 좋게 칼집을 내어 썰고, 다리는 분리해서 준비해요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 미나리는 4-5cm 길이로 썰고 양파는 얇게 채 썰어 준비해요. (팁: 오징어 몸통에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 보기에도 좋아요.)

2. 끓는 물에 오징어를 넣고 1분 정도 데쳐서 건진 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요. 이어서 숙주도 끓는 물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 미나리도 살짝 데쳐도 좋지만, 생으로 넣어도 괜찮아요. (팁: 오징어와 숙주는 너무 오래 데치면 질겨지거나 물러지니 주의해주세요.)

3. 큰 볼에 데친 오징어와 숙주, 미나리, 채 썬 양파를 넣고 다진 마늘, 굴소스, 간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 식초를 넣어주세요. (팁: 식초는 기호에 따라 조절하시면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요.)

4. 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 손으로 조물조물 무쳐주세요. 너무 세게 무치면 숙주가 뭉개질 수 있으니 살살 버무리는 것이 좋아요. (팁: 양념이 골고루 배도록 조심스럽게 무쳐주세요.)

5. 간을 보고 부족하면 소금이나 간장을 조금 더 넣어 맞춰주세요. 상큼하고 쫄깃한 오징어 숙주 굴소스 무침 완성이에요! (팁: 바로 먹는 것이 가장 맛있지만, 냉장고에 잠깐 두면 양념이 더 잘 배어들어요.)