오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 돼지고기는 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. 피망과 양파는 채 썰고, 마른 고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 돼지고기는 앞다리살이나 등심처럼 기름기가 적은 부위가 좋아요.)

2. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어 볶음 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 빠르게 볶을 수 있어서 편리해요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 마른 고추를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 마른 고추는 너무 오래 볶으면 타서 쓴맛이 나니 주의하세요.)

4. 돼지고기를 넣고 색이 변할 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 더욱 맛있어져요.)

5. 돼지고기가 익으면 양파와 피망을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물러지니 아삭한 식감을 위해 짧게 볶는 것이 중요해요.)

6. 숙주와 만들어둔 볶음 양념장을 넣고 숙주가 숨이 죽을 정도로만 1분 이내로 재빨리 볶아 불을 끄세요. (팁: 숙주는 열에 약하니 마지막에 넣어 빠르게 볶아야 아삭함이 살아나요.)