오늘의냉장고

1. 밀가루에 물과 소금을 넣고 반죽해요. 너무 질지 않게 반죽한 후 비닐랩에 싸서 냉장고에 30분 이상 숙성시켜주세요. (팁: 반죽은 차가운 물로 만들고 충분히 숙성시켜야 쫄깃함이 살아나요.)

2. 김치는 송송 썰고, 감자는 납작하게 썰어요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기 해요. (팁: 김치는 물기를 살짝 짜서 사용해야 국물이 깔끔해요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 김치를 먼저 볶아요. 김치가 익으면 멸치 다시마 육수를 붓고 감자를 넣어 끓여주세요. (팁: 김치를 볶아주면 국물 맛이 더욱 깊어진답니다.)

4. 감자가 반쯤 익으면 고춧가루, 국간장, 다진 마늘을 넣어 양념해요. 숙성된 수제비 반죽을 얇게 떼어 넣어주세요. (팁: 수제비는 너무 두껍지 않게 얇게 떼어 넣어야 잘 익고 부드러워요.)

5. 수제비가 떠오르면 양파와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해요. 간을 보고 싱거우면 소금으로 맞춰주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)