오늘의냉장고

1. 돼지고기 다짐육은 간장 1작은술, 맛술 1작은술, 후추 약간으로 밑간해 주세요. 청경채는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 준비해요. (팁: 고기 밑간을 하면 잡내를 줄이고 풍미를 더할 수 있어요.)

2. 볼에 참깨 페이스트, 땅콩버터, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 고추기름, 육수를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 참깨 페이스트와 땅콩버터가 잘 풀어지도록 저어주는 것이 중요해요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기 다짐육을 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 불을 꺼주세요. (팁: 고기를 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 고소해져요.)

4. 끓는 물에 중화면을 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 면이 익으면 찬물에 헹구지 않고 바로 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 같은 물에 청경채도 살짝 데쳐 준비해요. (팁: 탄탄면은 국물 없이 비벼 먹는 면이라 찬물에 헹구지 않는 것이 양념이 잘 배는 비법이에요.)

5. 그릇에 삶은 면을 담고 만들어 둔 소스를 넉넉히 뿌려주세요. 그 위에 볶은 돼지고기 다짐육과 데친 청경채를 올리고 참깨, 산초가루를 뿌려 마무리해 주세요. 맛있게 비벼서 드세요! (팁: 산초가루는 취향에 따라 양을 조절해서 넣어주세요. 특유의 얼얼한 맛이 매력적이랍니다.)