소고기 등심 표고버섯 강정
요리 소개
겉바속촉 등심과 쫄깃한 표고버섯이 매콤달콤한 강정 소스를 입어 환상의 맛을 자랑하는 소고기 등심 표고버섯 강정이에요! 바삭한 튀김옷과 쫀득한 소스가 어우러져 한 번 맛보면 멈출 수 없는 중독적인 맛이랍니다. 밥반찬은 물론, 술안주로도 제격이고, 특별한 날 식탁을 풍성하게 만들어줄 거예요. 아이들 간식으로도 아주 좋고, 만들기도 생각보다 어렵지 않으니 오늘 저녁 강정 요리에 도전해보세요!
대체 재료 안내
등심 대신 닭다리살이나 돼지고기 안심을 사용해도 맛있어요. 표고버섯 대신 새송이버섯이나 느타리버섯을 활용해도 좋아요. 고추장 양을 줄이거나 빼고 간장 베이스로만 만들면 아이들도 좋아할 달콤한 강정을 만들 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해요. 표고버섯은 밑동을 제거하고 등심과 비슷한 크기로 썰어주세요. (팁: 고기 핏물은 제거해야 잡내가 나지 않아요.)
2. 깍둑썰기한 등심과 표고버섯에 계란 흰자를 넣고 버무린 후, 녹말가루를 고루 입혀요. 녹말가루가 충분히 묻도록 해주세요. (팁: 계란 흰자와 녹말가루를 입히면 튀겼을 때 더욱 바삭하고 쫀득한 식감을 낼 수 있어요.)
3. 냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 녹말옷을 입힌 등심과 표고버섯을 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 익힐 수 있어요. 기름 온도를 잘 유지해주세요.)
4. 팬에 간장, 고추장, 설탕, 물엿(또는 올리고당), 다진 마늘, 물, 식초를 넣고 중불에서 바글바글 끓여 강정 소스를 만들어요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 넣어 섞어주세요. (팁: 소스는 타지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요. 농도는 조청처럼 살짝 걸쭉할 때가 좋아요.)
5. 튀겨낸 등심과 표고버섯을 따뜻한 강정 소스에 넣고 재빨리 버무려요. 소스가 골고루 묻으면 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 튀긴 재료는 소스에 넣고 너무 오래 버무리지 않아야 바삭함을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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