오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 뒤, 스테이크 시즈닝(또는 소금, 후추)으로 밑간해주세요. 양파, 파프리카, 새송이버섯도 안심과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 채소는 모두 한입 크기로 썰어야 조리하기 편리하고 먹기 좋아요.)

2. 볼에 간장, 케첩, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 기호에 따라 후추를 약간 추가해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 안심을 넣어 센 불에서 빠르게 겉면이 익도록 구워주세요. 고기가 노릇하게 익으면 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 센 불에서 빠르게 구워야 고기의 육즙이 빠져나가지 않아 부드러움을 유지할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 썰어둔 양파, 파프리카, 새송이버섯을 넣어 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니, 아삭함이 살아있도록 살짝만 볶는 것이 좋아요.)

5. 채소가 적당히 볶아지면 미리 구워둔 안심을 다시 넣고 만들어둔 찹스테이크 소스를 부어 재료들과 함께 빠르게 버무리듯 볶아주세요. 소스가 고루 배면 불을 끄고 완성합니다. (팁: 소스가 타지 않도록 중약불에서 빠르게 볶아주세요. 소스가 걸쭉해지면 완성!)