오늘의냉장고

1. 청경채는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파와 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 새우는 해동 후 물기를 제거합니다. (팁: 밥은 미리 찬밥으로 준비하거나 갓 지은 밥이라면 넓게 펼쳐 한 김 식혀야 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있습니다.)

2. 계란 2개를 풀어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어둡니다. (팁: 계란을 너무 익히지 않고 부드러운 상태로 만들어 덜어두면 볶음밥에 넣었을 때 촉촉함을 유지합니다.)

3. 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶아 향미유를 만들면 볶음밥의 맛이 더욱 깊어집니다.)

4. 양파와 당근을 넣고 볶다가 새우를 넣고 새우가 익을 때까지 볶습니다. (팁: 새우는 오래 볶으면 질겨지므로 색이 변하면 다음 단계로 넘어갑니다.)

5. 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 고르게 볶습니다. 굴소스와 간장을 넣고 밥알에 양념이 배도록 잘 섞어가며 볶습니다. (팁: 밥알 하나하나에 양념이 고루 묻도록 충분히 볶아주세요.)

6. 청경채와 스크램블 에그를 넣고 살짝만 더 볶은 후 불을 끄고 참기름과 후추를 넣어 마무리합니다. (팁: 청경채는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리고, 계란은 부서지지 않게 부드럽게 섞습니다.)