시원하고 담백한 광어 맑은탕 (지리)
요리 소개
광어 맑은탕은 MSG 없이도 깊고 시원한 맛이 우러나는 해장국으로 최고예요. 신선한 광어와 콩나물, 무가 만나 만들어내는 개운한 국물은 속을 편안하게 달래주고 기운을 북돋아 준답니다. 자극적이지 않아 아이들과 함께 먹기에도 좋고, 술 마신 다음 날 숙취 해소에도 그만이에요. 담백하지만 깊이 있는 맛으로 온 가족이 즐길 수 있는 건강한 한 끼를 선사할 거예요.
대체 재료 안내
광어 대신 대구, 우럭 등 다른 흰살 생선을 사용해도 좋아요. 콩나물 대신 숙주나 버섯을 넣어도 맛있답니다. 청양고추는 빼거나 양을 줄여서 조절해 주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 광어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 적당한 크기로 토막 내어 준비해 주세요. 맛술을 뿌려 10분 정도 재워두면 비린내 제거에 도움이 된답니다. (팁: 광어 머리와 뼈를 활용하면 더욱 진한 육수를 만들 수 있어요.)
2. 무는 나박 썰고, 콩나물은 꼬리를 떼고, 대파, 고추, 미나리는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지면 광어 토막을 넣어주세요. (팁: 무를 먼저 넣으면 국물이 시원해지고 단맛이 우러나 국물 맛이 더 좋아져요.)
4. 광어가 익으면 콩나물과 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 콩나물은 뚜껑을 닫고 비린내가 나지 않게 익히거나, 뚜껑을 열고 완전히 익혀야 비린내가 나지 않아요.)
5. 국간장과 소금, 후추로 간을 맞춘 후 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어주세요. (팁: 간은 입맛에 맞춰 조절해 주세요. 부족하면 소금을 추가해 주세요.)
6. 마지막으로 미나리를 넣고 살짝 익으면 불을 끄고 바로 상에 내어주세요. (팁: 미나리는 너무 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 넣고 숨이 죽으면 바로 불을 끄는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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