오늘의냉장고

1. 목살 스테이크는 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금, 후추, 올리브 오일, 로즈마리 잎으로 밑간을 해서 10분 정도 재워두세요. (팁: 고기 밑간 시 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 마늘은 편으로 썰어 준비하고, 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 강불로 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기 표면을 먼저 강불에 빠르게 익혀 육즙을 가둬주는 것이 중요해요.)

3. 고기 겉면이 익으면 불을 중약불로 줄이고 편마늘과 버터를 넣어 향을 내며 고기를 속까지 익혀줍니다. (팁: 버터를 녹여 고기 위에 끼얹어주면 풍미가 더욱 좋아져요.)

4. 고기 두께에 따라 다르지만, 보통 한 면당 3-5분 정도 익히면 적당해요. 젓가락으로 찔러 맑은 육즙이 나오면 다 익은 거예요. (팁: 너무 오래 익히면 고기가 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

5. 잘 구워진 목살 스테이크를 접시에 옮겨 담고, 남은 팬의 마늘과 로즈마리 오일을 고기 위에 뿌려주면 된답니다. (팁: 스테이크를 썰기 전에 5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉해져요.)