오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질하여 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양파, 마늘, 셀러리, 당근은 잘게 다지거나 썰어 준비해주세요. 캔 토마토는 큼직하게 으깨주세요. (팁: 고등어는 통으로 넣거나 2-3등분 하여 넣어도 좋아요.)

2. 깊은 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파, 마늘, 셀러리, 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 스튜의 맛이 깊어진답니다.)

3. 볶은 채소에 으깬 캔 토마토, 치킨 스톡, 오레가노, 타임을 넣고 한소끔 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 15분 정도 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 홀 토마토는 손으로 으깨거나 숟가락으로 눌러가며 으깨주시면 된답니다.)

4. 국물이 걸쭉해지면 밑간한 고등어를 넣고, 블랙 올리브와 케이퍼를 함께 넣어주세요. 고등어가 익을 때까지 10-15분 정도 더 끓여주세요. (팁: 고등어는 너무 자주 뒤적이면 살이 부서질 수 있으니 조심스럽게 다뤄주세요.)

5. 고등어가 다 익으면 소금, 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. 따뜻하게 빵과 함께 곁들여 드시면 아주 맛있어요. (팁: 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼함을 더할 수 있어요.)