오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 양파, 애호박은 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 순두부는 봉지를 뜯어 그대로 준비하거나, 먹기 좋게 듬성듬성 썰어주세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 양파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 고추기름을 내듯이 볶아주세요. (팁: 고춧가루를 먼저 볶아주면 순두부찌개 특유의 얼큰하고 진한 맛과 색깔을 낼 수 있어요. 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)

3. 물을 붓고 바지락을 넣어 끓여주세요. 바지락이 입을 벌리면 애호박을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 순두부를 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춰주세요. 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 마지막으로 계란을 톡 깨뜨려 넣어주세요. (팁: 순두부는 숟가락으로 듬성듬성 잘라 넣으면 국물이 잘 배어든답니다. 계란은 취향에 따라 반숙이나 완숙으로 익혀주세요.)

5. 계란 흰자가 익으면 불을 끄고 따뜻하게 드시면 완성이에요. (팁: 계란 노른자는 터뜨리지 않고 그대로 드시면 고소함이 더해져요.)