오늘의냉장고

1. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 해물은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 모듬 해물은 해동 후 흐르는 물에 가볍게 헹궈내야 비린내를 줄일 수 있습니다.)

2. 냄비에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 돼지고기, 고춧가루를 넣고 약불에서 볶아 고추기름을 만들어줍니다. (팁: 고춧가루가 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶아 향을 내는 것이 중요합니다.)

3. 볶은 양념에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 멸치 육수를 붓고 끓여줍니다. (팁: 멸치 육수 대신 물을 사용해도 좋지만, 육수를 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)

4. 육수가 끓어오르면 순두부를 큼직하게 떠서 넣고, 해물을 넣어 익힙니다. 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰주세요. (팁: 순두부는 너무 잘게 부수지 않아야 먹기 좋습니다. 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더해져요.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓인 후, 계란을 깨뜨려 넣고 불을 끄면 완성입니다. (계란은 기호에 따라 반숙 또는 완숙으로 조절하세요.) (팁: 계란을 넣은 후 바로 휘젓지 말고 살짝 익도록 두면 예쁜 모양으로 즐길 수 있습니다.)