오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 예쁘게 구울 수 있어요. 앞뒤로 노릇하게 구워야 조림 시에도 모양이 흐트러지지 않아요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 대파와 홍고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 간이 더 잘 배어들어요.)

3. 구운 두부를 팬에 다시 올리고 만들어둔 양념장을 부어 중약불에서 졸여주세요. 양념장이 두부에 잘 배어들도록 숟가락으로 끼얹어가며 졸여요. (팁: 두부를 너무 자주 뒤집지 마시고, 양념을 끼얹어가며 졸여야 두부가 부서지지 않아요.)

4. 양념이 자작하게 졸아들면 대파와 홍고추를 넣고 한 번 더 살짝 졸여주세요. (팁: 대파와 홍고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 색감을 유지할 수 있어요.)

5. 불을 끄고 참기름을 두른 후, 고추냉이를 넣어 잘 섞어주면 완성이에요. (팁: 고추냉이는 불을 끈 후 마지막에 넣어야 특유의 톡 쏘는 맛을 살릴 수 있답니다.)