오늘의냉장고

1. 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 키친타월로 닦아 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 새우의 물기를 충분히 제거해야 볶음밥이 질척해지지 않고 고슬고슬하게 만들어져요.)

2. 양파, 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 재료의 크기를 비슷하게 다져야 볶음밥과 잘 어우러지고 골고루 익어요.)

3. 계란 2개는 미리 풀어서 준비해 주세요. 찬밥은 주걱으로 미리 으깨어 뭉친 부분을 풀어두면 볶기 편해요. (팁: 찬밥은 냉장고에서 꺼낸 후 바로 사용하는 것이 고슬고슬한 볶음밥을 만드는데 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만든 후 접시에 옮겨두세요. (팁: 계란은 완전히 익기 전에 몽글몽글하게 스크램블 해두는 것이 부드러운 식감을 살리는 비법이에요.)

5. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 다진 대파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요 (파기름 내기). (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

6. 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 밑간 해둔 새우를 넣고 새우가 빨갛게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

7. 미리 풀어둔 찬밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 풀어가며 밥알이 뭉치지 않게 고슬고슬하게 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 식감을 살릴 수 있어요.)

8. 밥이 고슬하게 볶아지면 간장, 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 넣고 볶다가 스크램블 에그를 넣고 고루 섞어주세요. 소금, 후추로 최종 간을 맞춰주면 완성이에요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣으면 간장이 끓으면서 불향이 더해져 풍미가 깊어진답니다.)

9. 접시에 담고 참깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 기호에 따라 김가루나 쪽파를 올려 먹어도 맛있어요.)