오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. 칵테일 새우는 맛술에 살짝 재워 잡내를 제거해요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리지 않아야 볶을 때 끊어지지 않아요.)

2. 양파는 채 썰고, 마늘은 다지고, 부추는 3cm 길이로 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 볶을 때 편리해요.)

3. 볼에 고추장, 피시 소스, 설탕, 식초, 물을 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 태국 현지의 맛을 원하면 고추장 대신 타마린드 페이스트를 사용해보세요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. 한쪽으로 밀어두고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어 함께 볶아요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 재빨리 볶아주세요.)

5. 불린 쌀국수 면과 만들어둔 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 소스를 충분히 흡수하도록 볶아요. (팁: 면이 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

6. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도만 더 볶은 후 불을 끄고 땅콩 분태를 뿌려 완성해요. 라임 웨지를 곁들여 드세요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 살리기 위해 살짝만 볶아요.)