인도식 채소 마살라
요리 소개
다양한 채소와 향신료의 조화가 돋보이는 인도식 채소 마살라예요. 부드럽고 향긋한 카레 소스에 피망, 감자, 완두콩 등 신선한 채소를 듬뿍 넣어 만들었답니다. 채식주의자도, 그렇지 않은 분들도 모두 맛있게 즐길 수 있는 건강하고 이국적인 요리예요. 밥이나 난과 함께 드시면 든든한 한 끼가 된답니다!
대체 재료 안내
완두콩 대신 병아리콩이나 렌틸콩을 사용해도 좋고, 다른 채소(브로콜리, 버섯)를 추가해도 맛있답니다. 생크림 대신 플레인 요구르트를 넣어도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 감자는 껍질을 벗겨 깍둑 썰어 주세요. 피망과 토마토, 양파도 감자와 비슷한 크기로 썰어 주세요. 완두콩은 냉동이라면 미리 해동해 주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰어야 고루 익고 보기에도 좋아요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아 주세요. 이어서 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 카레의 단맛이 살아난답니다.)
3. 큐민 가루, 강황 가루, 고수 가루, 가람 마살라, 고춧가루를 넣고 약불에서 30초 정도 볶아 향신료 향을 충분히 내 주세요. (팁: 향신료가 타지 않도록 약불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)
4. 썰어둔 감자와 피망, 토마토를 넣고 살짝 볶다가 물을 붓고 감자가 부드러워질 때까지 끓여 주세요. (팁: 감자를 먼저 익혀야 카레의 농도와 맛이 조화로워져요.)
5. 감자가 익으면 완두콩을 넣고 한소끔 더 끓여 주세요. 소금으로 간을 맞추고, 기호에 따라 생크림을 약간 넣어 부드러움을 더해 주세요. (팁: 마지막에 고수 잎을 듬뿍 올려주면 인도 현지의 향을 더욱 느낄 수 있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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