오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 바락바락 문질러 씻은 후 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 준비해주세요. 이때 낙지 머리는 내장을 제거해주세요. (팁: 낙지를 깨끗이 손질해야 비린 맛 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 손질한 낙지를 넣고 1~2분 정도 살짝 데쳐주세요. (팁: 낙지는 오래 데치면 질겨지므로, 다리 끝이 동그랗게 말리면 바로 꺼내는 것이 좋아요.)

3. 데친 낙지는 바로 얼음물에 담가 식힌 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 얼음물에 담그면 낙지의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 오이는 채 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 아린 맛을 빼고 물기를 제거해주세요. 미나리나 깻잎은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 양파의 아린 맛을 제거하면 더 상큼하게 즐길 수 있어요.)

5. 초고추장, 다진 마늘, 설탕, 식초를 섞어 초고추장 양념을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 고추장을 조금 더 추가하거나 설탕 양을 조절해주세요.)

6. 접시에 손질한 낙지와 채소들을 예쁘게 담고, 만든 초고추장 양념을 곁들여주세요. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 낙지숙회는 바로 먹는 것이 가장 맛있어요.)