오늘의냉장고

1. 명태는 내장과 아가미를 제거하고 비늘을 긁은 후 깨끗이 씻어 3-4등분 해주세요. 무는 1cm 두께로 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 명태 손질이 어렵다면 손질된 명태를 구매하거나, 마트에서 손질을 요청해보세요!)

2. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

3. 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고, 그 위에 명태를 올린 후 양념장의 절반을 고루 끼얹어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 명태가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에도 양념이 잘 배어들어요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 15분간 조려줍니다. (팁: 뚜껑을 덮고 조리면 명태살이 더욱 부드러워져요.)

5. 남은 양념장과 양파, 대파, 청양고추를 넣고 국물을 끼얹어가며 10-15분 더 조려주세요. 국물이 자작해지고 무가 투명해지면 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 국물을 중간중간 끼얹어주면 명태와 채소에 양념이 고루 배어 맛있어요.)