오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 슬라이스해주세요. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻어 준비해주세요. (팁: 청경채는 찬물에 잠깐 담가두면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 작은 그릇에 굴소스, 간장, 설탕, 물을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요. 녹말물도 미리 만들어 준비해두세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 볶을 때 시간을 단축하고 맛을 일정하게 유지할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 재료의 향을 최대한 끌어올릴 수 있답니다.)

4. 표고버섯을 넣고 볶다가 청경채를 넣고 숨이 죽을 때까지 재빨리 볶아주세요. 만들어 둔 양념장을 넣고 고루 섞어 볶아주세요. (팁: 청경채는 너무 오래 볶으면 물러지니 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법이에요.)

5. 마지막으로 녹말물을 넣고 빠르게 섞어 농도를 맞춰준 후, 참기름을 두르고 불을 꺼주세요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)