오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해요. 생강은 편 썰거나 굵게 채 썰고, 마늘은 다지고, 양파는 굵게 채 썰어요. (팁: 생강은 굵게 썰어 조리 후에도 식감을 살려주세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 설탕 1큰술을 넣고 중약불에서 캐러멜 소스를 만들어요. 설탕이 녹아 갈색이 되면 불을 끄고 즉시 피시소스, 간장, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 설탕이 타지 않도록 주의하고, 캐러멜 소스에 액체를 넣을 때 뜨거울 수 있으니 조심하세요.)

3. 같은 팬에 닭다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶다가 다진 마늘, 편 썬 생강, 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 생강과 마늘을 충분히 볶아 향을 내주세요.)

4. 만들어둔 캐러멜 양념장을 붓고, 남은 설탕 0.5큰술을 추가하여 잘 섞어준 후 센 불에서 끓여요. (팁: 양념이 고루 배도록 잘 저어주는 것이 중요해요.)

5. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 닭고기가 완전히 익고 국물이 자작해질 때까지 20-25분간 조려요. 중간중간 뒤집어주세요. (팁: 국물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요.)

6. 마지막으로 후추를 뿌려 마무리해요. 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 어슷썰어 넣고 살짝 끓여주세요. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 고수를 곁들이면 더욱 현지 맛을 느낄 수 있어요.)