오늘의냉장고

1. 통삼겹살은 키친타월로 물기를 제거하고 사방 2cm 정도 간격으로 칼집을 내 주세요. 소금과 후추로 밑간을 해 줍니다. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 겉이 더 바삭하게 익어요.)

2. 라임 1/2개는 즙을 내고, 나머지 1/2개는 웨지로 썰어 준비합니다. 볼에 라임즙, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 참기름을 넣고 잘 섞어 라임 소이 소스를 만들어 주세요. (팁: 생강즙은 돼지고기의 잡내를 잡는 데 효과적이랍니다.)

3. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 밑간 한 삼겹살을 껍질 부분이 아래로 가게 하여 중불에서 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 삼겹살 껍질을 먼저 충분히 구워야 바삭하고 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 삼겹살의 모든 면을 노릇하게 구워준 후, 약불로 줄여 속까지 충분히 익도록 10분 정도 더 구워주세요. (뚜껑을 덮으면 더 잘 익어요) (팁: 고기 두께에 따라 익히는 시간을 조절해 주세요. 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있어요.)

5. 익힌 삼겹살을 한 김 식힌 후 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 만들어둔 라임 소이 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 웨지 라임과 송송 썬 쪽파를 올려 완성합니다. (팁: 고기를 썰기 전 5분 정도 레스팅하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러워요.)