오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. (뜨거운 물에 10분) 새우는 껍질을 벗겨 준비하고, 부추는 3cm 길이로 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 작은 볼에 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 칠리 플레이크를 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 레몬즙 1큰술과 식초 1큰술을 섞어 대체할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내세요. 새우를 넣고 색깔이 변할 때까지 볶은 후 한쪽으로 밀어두세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 재빨리 볶아주세요.)

4. 팬의 빈 공간에 식용유 1큰술을 더 두르고 계란을 깨트려 스크램블 에그를 만들어 주세요. 새우와 함께 섞어주세요. (팁: 계란을 미리 그릇에 풀어서 넣으면 더 편하게 스크램블을 만들 수 있어요.)

5. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 면에 소스가 골고루 배도록 저어가며 볶아주세요. (팁: 면이 팬에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

6. 면이 부드러워지면 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도 더 볶아주세요. 숙주와 부추의 숨이 죽지 않도록 짧게 볶는 것이 좋아요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 살리기 위해 마지막에 넣어주는 것이 핵심이에요.)

7. 접시에 팟타이를 담고 다진 땅콩을 듬뿍 뿌려주세요. 기호에 따라 라임 또는 레몬 웨지를 함께 내어 짜거나 느끼할 때 뿌려 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 고수나 칠리 플레이크를 추가하면 태국 현지의 맛을 더욱 가깝게 느낄 수 있어요.)