오늘의냉장고

1. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 한입 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 단호박을 전자레인지에 살짝 돌리면 껍질 벗기기가 훨씬 수월해져요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 올라와 스프 맛이 깊어져요.)

3. 단호박을 넣고 2~3분간 함께 볶다가 치킨 스톡(또는 채소 스톡)을 붓고 단호박이 부드럽게 익을 때까지 15분 정도 끓여주세요. (팁: 단호박이 충분히 무르도록 끓여야 나중에 곱게 갈려요.)

4. 불을 끄고 믹서나 핸드 블렌더로 단호박과 스톡을 곱게 갈아 퓨레 상태로 만들어 주세요. (팁: 화상에 주의하며 조심스럽게 갈아주세요. 믹서 사용 시 뜨거운 김이 빠져나갈 구멍을 만들어주세요.)

5. 갈아낸 스프를 다시 냄비에 붓고 우유와 생크림(선택 사항)을 넣고 약불에서 따뜻하게 데워주세요. 소금, 후추로 간을 맞추면 완성이에요. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려내세요. (팁: 너무 오래 끓이면 우유가 분리될 수 있으니 따뜻하게 데우는 정도로만 끓여주세요.)