오늘의냉장고

1. 무는 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 대파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 다져주세요. 돼지고기는 한입 크기로 썰거나 다짐육을 준비해주세요. (팁: 무채를 썰기 전에 소금에 살짝 절였다 헹궈주면 볶을 때 물이 덜 생기고 식감이 더 좋아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강, 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 강한 불에서 빠르게 볶아야 중국 요리 특유의 '웍 헤이' (불 맛)를 낼 수 있어요.)

3. 돼지고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 돼지고기가 익으면 채 썬 무를 넣고 무가 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 무는 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니 적당히 볶아주세요.)

4. 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 양념이 고루 배도록 볶다가 물 또는 육수 100ml를 붓고 끓여주세요. 무가 부드럽게 익으면 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 넣기 전에 다시 한번 잘 저어주세요. 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)

5. 마지막으로 참기름을 두르고 대파 푸른 부분을 넣어 살짝 볶아 마무리하면 완성이에요! (팁: 불을 끄기 직전에 참기름을 넣어야 향이 날아가지 않고 살아있어요.)