오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1L, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중약불에서 10분 더 끓인 뒤 멸치도 건져내어 육수를 만들어주세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 끈적한 성분이 나와 국물 맛이 탁해질 수 있으니 꼭 건져내주세요.)

2. 어묵은 한입 크기로 썰고, 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기와 불순물을 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 무는 나박 썰기, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 어묵을 데치는 과정은 국물 맛을 깔끔하게 하고 어묵의 식감을 더 쫄깃하게 만들어요.)

3. 육수에 나박 썰기 한 무를 넣고 투명해질 때까지 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 넣고 끓여야 무의 시원한 맛이 우러나 국물 맛이 더욱 깊어진답니다.)

4. 무가 투명해지면 데쳐 둔 어묵, 양파, 다진 마늘, 국간장, 고춧가루를 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 고춧가루는 기호에 따라 양을 조절하여 얼큰한 정도를 맞춰주세요.)

5. 마지막으로 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰주면 얼큰 어묵탕 완성이에요! (팁: 대파와 청양고추는 너무 오래 끓이지 않아야 신선한 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)