맑고 개운한 배추국
요리 소개
찬바람 불 때 생각나는 따뜻한 국물 요리, 맑고 개운한 배추국이에요. 배추의 시원한 맛이 우러나와 속이 편안해지는 느낌이랍니다. 특별한 재료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있어 가성비 좋게 즐기기 좋고, 다이어트 중에도 부담 없이 드실 수 있는 건강한 메뉴예요. 밥과 함께 든든하게 한 끼 해결하고 싶을 때 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물이나 채소 육수를 사용해도 좋아요. 국간장이 없다면 액젓이나 소금으로만 간을 해도 괜찮습니다. 배추 대신 얼갈이배추나 청경채를 활용해도 맛있어요!
재료
주재료
조리 순서
1. 냄비에 물 800ml와 국물용 멸치 5마리, 다시마 1장을 넣고 끓여 육수를 만드세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 멸치는 5분 더 끓인 후 건져내세요. (팁: 멸치와 다시마를 함께 넣어 육수를 내면 더욱 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요. 다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요!)
2. 배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 배추는 너무 잘게 썰기보다 먹기 좋은 크기로 썰어야 씹는 맛이 살아납니다.)
3. 만들어둔 육수에 썰어둔 배추와 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 배추가 부드러워질 때까지 끓이세요. (팁: 배추를 먼저 넣고 충분히 끓여주어야 배추의 단맛과 시원한 맛이 국물에 잘 우러나와요.)
4. 배추가 부드러워지면 국간장 1.5큰술을 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성이에요. (팁: 국간장 대신 새우젓을 약간 넣으면 감칠맛을 더할 수 있고, 다이어트 중이라면 저염으로 간을 조절하는 것이 중요해요!)
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영양 정보 (1인분)
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