오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 한 후, 키친타월로 물기를 최대한 제거해 주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 두부가 바삭하게 튀겨져요.)

2. 물기 제거한 두부에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 비닐봉지에 넣고 흔들면 편리해요. (팁: 전분가루를 얇게 입혀야 튀길 때 두부가 서로 달라붙지 않고 바삭해져요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 170~180도로 예열한 후, 전분가루 묻힌 두부를 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 온도가 너무 낮으면 두부가 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)

4. 다른 팬에 간장, 고추장, 케첩, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 약불에서 바글바글 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 졸여주세요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 두부를 넣고 빠르게 버무려 소스를 입히고, 불을 끈 후 참기름과 통깨, 다진 대파를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 두부를 넣고 너무 오래 볶으면 바삭함이 사라지니, 소스를 입히자마자 불을 끄는 것이 좋아요.)