오늘의냉장고

1. 닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 내장과 기름기를 제거하고, 날개 끝이나 꼬리 부분도 손질해 주세요. 대파 1대는 큼직하게 썰고, 양파는 반으로 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭의 기름기를 충분히 제거해야 국물이 깔끔하고 담백해져요.)

2. 큰 냄비에 손질한 닭과 물, 큼직하게 썬 대파, 양파, 마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 약불로 줄여 1시간 30분 정도 푹 고아주세요. (팁: 중간중간 생기는 거품과 불순물은 걷어내야 국물이 맑아져요.)

3. 닭고기가 푹 익으면 닭고기만 건져내고, 육수는 체에 걸러 대파, 양파, 마늘, 생강을 제거해 주세요. (팁: 건져낸 닭고기는 살을 발라내기 쉽게 한 김 식혀주세요.)

4. 건져낸 닭고기는 살을 발라내어 먹기 좋은 크기로 찢어 소금, 후추, 국간장으로 밑간을 해주세요. (팁: 닭고기 살을 미리 밑간해두면 닭곰탕의 맛이 더욱 풍부해져요.)

5. 맑은 육수에 밑간한 닭고기 살을 넣고 한소끔 다시 끓여주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 육수를 끓일 때 너무 오래 끓이면 짤 수 있으니 주의하세요.)

6. 그릇에 밥을 담고 닭곰탕을 넉넉하게 부은 후 다진 파와 후추를 뿌려 따뜻하게 즐겨주세요. 기호에 따라 다대기를 곁들여도 좋아요. (팁: 다대기를 넣으면 얼큰하고 칼칼한 맛을 더할 수 있답니다.)