부드러운 오리 레드 커리
요리 소개
태국의 이국적인 향이 가득한 오리 레드 커리는 부드러운 오리고기와 코코넛 밀크의 조화가 환상적인 요리예요. 매콤하면서도 달콤하고 고소한 맛이 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 매력을 지녔답니다. 따뜻한 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 되고, 손님 접대용으로도 훌륭해요. 오늘 저녁, 동남아시아의 맛을 집에서 느껴보세요!
대체 재료 안내
감자 대신 고구마를 넣으면 단맛을 더할 수 있어요. 피망 대신 브로콜리나 가지를 사용해도 맛있어요. 바질 잎이 없다면 생략하거나 고수 잎을 사용해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 오리정육은 먹기 좋은 크기로 썰고, 감자, 양파, 피망도 큼직하게 썰어 준비해주세요. 죽순은 물기를 빼고 썰어주세요. (팁: 오리고기는 익으면 줄어드니 처음부터 너무 작게 썰지 않는 것이 좋아요. 채소도 큼직하게 썰어야 커리와 잘 어울려요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 레드 커리 페이스트를 넣어 약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아야 향이 충분히 우러나와 커리의 맛이 더욱 깊어진답니다.)
3. 커리 페이스트 향이 올라오면 썰어둔 오리고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 오리고기를 먼저 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있게 즐길 수 있어요.)
4. 코코넛 밀크와 물 1컵(200ml)을 넣고 감자, 양파, 죽순을 넣어 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 끓일수록 고소하고 진한 맛이 나요. 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)
5. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞추고, 피망을 넣어 한소끔 더 끓여주세요. 마지막에 바질 잎을 올려주면 완성이에요. (팁: 피쉬 소스는 태국 요리의 핵심 양념이니 꼭 넣어주셔야 현지의 맛을 느낄 수 있어요. 바질 잎은 마지막에 넣어야 향이 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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