오늘의냉장고

1. 돼지고기 삼겹살은 실로 꼼꼼하게 묶어 모양을 잡아주세요. 대파는 길게 썰고, 생강은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 고기를 실로 묶으면 조리 중 풀어지지 않고 모양이 예쁘게 유지돼요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 대파, 생강, 청주 50ml를 넣은 뒤 돼지고기를 넣어 1시간 정도 삶아주세요. 삶은 고기는 찬물에 헹궈 불순물을 제거해주세요. (팁: 잡내를 없애고 고기를 부드럽게 만드는 과정이에요.)

3. 새로운 냄비에 간장, 청주 50ml, 미림, 설탕, 물을 넣고 끓여주세요. 여기에 삶은 돼지고기와 남은 대파, 생강을 넣고 약불에서 1시간 정도 조려주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 중간중간 고기를 뒤집어주며 양념이 고루 배도록 해주세요.)

4. 고기를 건져내고 실을 제거한 뒤, 먹기 좋게 썰어주세요. 남은 조림 양념은 체에 걸러 소스로 활용해주세요. (팁: 고기가 따뜻할 때 썰어야 부서지지 않아요.)

5. 썰어둔 차슈에 따뜻한 조림 소스를 뿌려 라멘 고명이나 차슈 덮밥으로 즐겨주세요. 송송 썬 쪽파를 올려도 좋아요. (팁: 차슈는 바로 먹어도 맛있지만, 양념에 하루 정도 재워두면 더욱 깊은 맛이 난답니다.)