오늘의냉장고

1. 계란은 볼에 깨뜨려 넣고, 다진 대파와 다진 청양고추를 준비합니다. 다시마 육수는 미리 데워 따뜻하게 준비해주세요. (팁: 계란은 알끈을 제거하고 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요.)

2. 계란에 새우젓, 맛술을 넣고 거품이 생기지 않도록 살살 풀어주세요. 너무 세게 풀면 계란찜에 구멍이 생길 수 있습니다. (팁: 새우젓으로 간을 하면 계란 비린내도 잡고 감칠맛을 더할 수 있답니다. 새우젓 대신 소금을 사용해도 좋아요.)

3. 따뜻한 다시마 육수를 계란물에 조금씩 부어가며 잘 섞어줍니다. 준비한 다진 대파와 다진 청양고추도 넣어 섞어주세요. (팁: 육수를 따뜻하게 데워 넣으면 계란이 더 빨리 익고 부드러워져요. 계란물과 육수의 비율은 1:1.5 정도가 좋습니다.)

4. 뚝배기나 내열 용기에 계란물을 붓고, 약불에 올려 뚜껑을 덮어 10-12분 정도 찜듯이 익혀주세요. 중간에 한 번 저어주면 더욱 고르게 익습니다. (팁: 가장자리가 익기 시작하면 불을 아주 약하게 줄여 속까지 천천히 익혀야 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요.)

5. 계란찜이 완전히 익으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 뚝배기 밑이 타지 않도록 주의하고, 불 조절이 가장 중요해요.)