오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 깨끗이 헹궈주세요. (팁: 뼈에 붙은 지방과 불순물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 차슈를 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 간장, 미림, 설탕, 물, 편 썬 생강, 마늘을 넣고 끓여 양념을 만들어 주세요. (팁: 이 양념은 갈비에 깊은 감칠맛을 더해줄 거예요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여주세요.)

3. 끓는 양념에 데친 돼지갈비를 넣고 중약불에서 1시간 이상 푹 졸여주세요. 갈비가 부드러워지고 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 식혀주세요. (팁: 오래 졸일수록 갈비에 양념이 깊게 배어들고 부드러워져요. 중간중간 갈비를 뒤집어주세요.)

4. 삶은 계란은 반으로 자르고, 쪽파는 송송 썰고, 숙주는 데쳐서 준비해주세요. (팁: 계란은 반숙으로 삶으면 라멘의 맛을 더 풍성하게 해줘요.)

5. 생라멘은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요. 라멘 육수는 냄비에 데워 따뜻하게 준비해주세요. (팁: 라멘은 포장지의 조리법에 따라 삶는 시간을 지키면 가장 맛있어요.)

6. 따뜻하게 데운 라멘 그릇에 삶은 라멘 면을 담고 따뜻한 육수를 부어주세요. 그 위에 졸인 갈비 차슈, 삶은 계란, 숙주, 쪽파를 올리고 김을 곁들이면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 참기름이나 라유를 살짝 둘러주면 풍미가 더욱 살아나요.)