오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브유 (1큰술)를 뿌려 15분 정도 마리네이드 합니다. 아스파라거스, 방울토마토, 양송이버섯도 올리브유, 소금, 후추로 가볍게 버무려 주세요. (팁: 고기를 굽기 전 실온에 두면 더 고르게 익어요.)

2. 달군 팬에 올리브유 (1큰술)를 두르고 목살을 올려 센 불에서 각 면을 2-3분씩 구워 육즙을 가둬줍니다. (두께에 따라 조절) (팁: 센 불에서 겉면을 빠르게 구워야 육즙이 빠져나가지 않아요.)

3. 중불로 줄여 버터, 다진 마늘, 로즈마리를 넣고 버터를 녹여가며 고기 위에 끼얹어가며 5-7분 정도 속까지 익혀주세요. (팁: 버터와 허브를 활용하면 풍미가 훨씬 깊어져요.)

4. 고기를 잠시 레스팅하는 동안, 같은 팬에 남은 올리브유 (1큰술)를 두르고 아스파라거스, 방울토마토, 양송이버섯을 노릇하게 구워줍니다. (팁: 고기는 5분 정도 레스팅하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러워져요.)

5. 구운 목살 스테이크를 접시에 담고 구운 채소와 스테이크 소스를 곁들여 완성합니다. (팁: 취향에 따라 홀그레인 머스타드를 곁들여도 좋아요.)