오늘의냉장고

1. 조기는 비늘을 긁어내고 내장을 제거한 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 물기를 키친타월로 제거하고, 몸통에 양쪽으로 2-3군데 칼집을 내어줍니다. (팁: 칼집을 내주면 양념이 잘 배고 속까지 골고루 익어요.)

2. 손질한 조기 앞뒤로 소금을 골고루 뿌려 약 10~15분간 재워둡니다. 이때 조기에서 빠져나온 물기는 다시 한번 키친타월로 닦아내세요. (팁: 소금 간을 미리 해두면 살이 단단해지고 비린 맛이 줄어들어요.)

3. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 달굽니다. 팬이 충분히 달궈지면 조기를 올려 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 한 면당 5~7분 정도 구우면 됩니다. (팁: 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니, 한 면이 충분히 익었을 때 한 번만 뒤집어 주세요.)

4. 조기가 속까지 완전히 익었는지 확인한 후, 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드세요. 기호에 따라 레몬즙을 뿌려 드셔도 좋답니다. (팁: 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워야 가장 맛있어요.)